KOJI-FERMENTED, ROASTED DARK TEA
オーガニック
他の日本の黒茶(発酵茶)とは異なり、このお茶はティー・テイスターのチャンピオンと地元の発酵科学者/芸術家のコラボレーションから生まれた、かなり近代的お茶になります。
茶葉を殺菌し、土着酵母を除去するために、まず新鮮な茶葉を蒸し、巻き、乾燥させます。
その後、茶葉に再び水分を与え、麹菌(日本酒の製造に使われるものと同じもの)とブレンドし、温度と湿度を管理しながら10日間かけて発酵させます。
その結果、麹の健康的な特性が存分に活かされた、驚くほど甘い日本製の黒茶ができあがります!